ការប្រើប្រាស់ចានអាលុយមីញ៉ូវិជ្ជាជីវៈសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ និងការដុតនំជាទម្លាប់មួយជាយូរមកហើយនៅក្នុងគ្រួសារជុំវិញពិភពលោក។វាផ្តល់នូវមធ្យោបាយងាយស្រួល និងរហ័សក្នុងការរៀបចំអាហារ ខណៈពេលដែលរក្សាសំណើម និងរសជាតិ។លើសពីនេះ វាកើនឡើងទ្វេដងជាធុងជ័រដែលអាចបោះចោលបាន ដែលធ្វើឱ្យការសម្អាតមានភាពរលូន។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ក្តីបារម្ភបានកើតឡើងអំពីហានិភ័យសុខភាពដែលអាចកើតមាននៃការចម្អិនអាហារជាមួយនឹងអាហារផ្ទះបាយដ៏សម្បូរបែបនេះ។
កង្វល់ចម្បងមួយគឺសក្តានុពលសម្រាប់អាលុយមីញ៉ូមក្នុងការផ្ទេរទៅក្នុងអាហារក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ។អាលុយមីញ៉ូមគឺជាលោហៈធាតុដែលអាចធ្លាយចូលទៅក្នុងអាហារ ជាពិសេសនៅពេលដែលប៉ះពាល់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ឬសារធាតុអាស៊ីត។ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា ការទទួលទានអាលុយមីញ៉ូមច្រើនហួសប្រមាណអាចជាប់ទាក់ទងនឹងបញ្ហាសុខភាព ដូចជាមុខងារសរសៃប្រសាទខ្សោយ និងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺមួយចំនួន រួមទាំងជំងឺភ្លេចភ្លាំងផងដែរ។ខណៈពេលដែលការសិក្សាទាំងនេះមិនបានបញ្ជាក់ច្បាស់លាស់អំពីទំនាក់ទំនងមូលហេតុ និងផលប៉ះពាល់ដោយផ្ទាល់ ពួកគេជំរុញឱ្យអ្នកជំនាញពិចារណាអំពីហានិភ័យដែលអាចកើតមាន។
ដើម្បីយល់កាន់តែច្បាស់អំពីវិសាលភាពនៃការលេចធ្លាយអាលុយមីញ៉ូមក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ការសិក្សាមួយដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅក្នុង ទស្សនាវដ្ដីអន្តរជាតិនៃវិទ្យាសាស្ត្រអេឡិចត្រូលីតបានធ្វើតេស្តអាហារផ្សេងៗដែលចម្អិនជាមួយទៅកុងតឺន័រអាលុយមីញ៉ូម។លទ្ធផលបានបង្ហាញថា អាហារដែលមានជាតិអាស៊ីត ដូចជាទឹកប៉េងប៉ោះ និងផ្លែក្រូចឆ្មារ មានបរិមាណអាលុយមីញ៉ូមខ្ពស់ជាងអាហារដែលមិនមានជាតិអាស៊ីត។អ្នកស្រាវជ្រាវបានសន្និដ្ឋានថា ដំណើរការលាងជមែះត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយកត្តាដូចជា ពេលវេលាចម្អិនអាហារ សីតុណ្ហភាព pH និងសមាសភាពនៃអាហារខ្លួនឯង។
ជាមួយនឹងការរកឃើញទាំងនេះនៅក្នុងចិត្ត អ្នកជំនាញណែនាំឱ្យមានការប្រុងប្រយ័ត្នមួយចំនួននៅពេលចម្អិនអាហារជាមួយធុងអាហារអាលុយមីញ៉ូម និងគម្រប.ជាដំបូងវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យជៀសវាងការទំនាក់ទំនងដោយផ្ទាល់ជាមួយធុងអាលុយមីញ៉ូមនៅពេលចម្អិនអាហារដែលមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់។ផ្ទុយទៅវិញ គេអាចប្រើក្រដាស parchment ជារបាំងការពារ។ទីពីរអ្នកអាចកំណត់ការប្រើប្រាស់ចានរាងមូលអាលុយមីញ៉ូមដល់រយៈពេលខ្លីជាង ឬសីតុណ្ហភាពទាបជាងពេលចម្អិនអាហារ។ជាចុងក្រោយ វាចាំបាច់ក្នុងការធ្វើលំហាត់ប្រាណកម្រិតមធ្យម និងរក្សារបបអាហារដែលមានតុល្យភាព ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យដែលអាចកើតមានទាក់ទងនឹងការទទួលទានអាលុយមីញ៉ូម។
ខណៈពេលដែលហានិភ័យសុខភាពទាក់ទងនឹងការចម្អិនអាហារជាមួយចានអាលុយមីញ៉ូមប្រហែលជាមានការពាក់ព័ន្ធ ត្រូវតែទទួលស្គាល់ថាការប៉ះពាល់អាលុយមីញ៉ូមមានគ្រប់ទីកន្លែងនៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃរបស់យើង។អាលុយមីញ៉ូកើតឡើងដោយធម្មជាតិ ហើយអាចរកបាននៅក្នុងផលិតផលប្រចាំថ្ងៃជាច្រើនប្រភេទ ដូចជាការវេចខ្ចប់អាហារ ថ្នាំបន្សាបជាតិអាស៊ីត និងសូម្បីតែទឹកម៉ាស៊ីន។ដូច្នេះបរិមាណអាលុយមីញ៉ូមដែលមនុស្សត្រូវបានប៉ះពាល់នៅពេលចម្អិនអាហារជាមួយ foil គឺមានចំនួនតិចតួចបើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រភពផ្សេងទៀត។
ជាការឆ្លើយតបទៅនឹងកង្វល់ទាំងនេះ សមាគមអាលុយមីញ៉ូម ដែលជាសមាគមពាណិជ្ជកម្មតំណាងឱ្យឧស្សាហកម្មអាលុយមីញ៉ូម បានចេញសេចក្តីថ្លែងការណ៍មួយដោយនិយាយថា ការចម្អិនអាហារជាមួយថាសអាហារអាលុយមីញ៉ូមគឺមានសុវត្ថិភាព។ពួកគេសង្កត់ធ្ងន់ថាបរិមាណអាលុយមីញ៉ូមដែលផ្ទេរទៅអាហារកំឡុងពេលចម្អិនអាហារគឺតូចហើយមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពខ្លាំងនោះទេ។សមាគមក៏បានសង្កត់ធ្ងន់ផងដែរថាបន្ទះអាលុយមីញ៉ូមត្រូវបានគ្រប់គ្រងយ៉ាងទូលំទូលាយ ហើយសុវត្ថិភាពរបស់វាត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយភ្នាក់ងារសុវត្ថិភាពចំណីអាហារពិភពលោក។
ដើម្បីថ្លឹងថ្លែងភាពងាយស្រួលនៃការប្រើប្រាស់ប្រអប់អាហារថ្ងៃត្រង់អាលុយមីញ៉ូម Foilប្រឆាំងនឹងហានិភ័យសុខភាពដែលអាចកើតមាន អ្នកប្រើប្រាស់អាចស្វែងរកជម្រើសផ្សេងៗ។កញ្ចក់សុវត្ថិភាពក្នុងឡ ឬចានសេរ៉ាមិច សន្លឹកដុតនំដែកអ៊ីណុក ឬកន្ទេលស៊ីលីកូន និងក្រដាស parchment ទាំងអស់អាចត្រូវបានប្រើជាជម្រើសជំនួសបន្ទះអាលុយមីញ៉ូម។មិនត្រឹមតែជម្រើសទាំងនេះផ្តល់នូវវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារដែលមានសុវត្ថិភាពជាងមុនប៉ុណ្ណោះទេ វាថែមទាំងជួយកាត់បន្ថយកាកសំណល់ និងផលប៉ះពាល់បរិស្ថានផងដែរ។
សរុបមក ខណៈពេលដែលមានការព្រួយបារម្ភអំពីហានិភ័យសុខភាពដែលអាចកើតមាននៃការចម្អិនអាហារជាមួយនឹងតម្លៃល្អបំផុតកុងតឺន័រក្រឡុកអាលុយមីញ៉ូមការយល់ស្របតាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រនាពេលបច្ចុប្បន្នបង្ហាញថាការប្រើប្រាស់របស់វាជាទូទៅមានសុវត្ថិភាព។ហានិភ័យដែលទាក់ទងនឹងការលេចធ្លាយអាលុយមីញ៉ូមអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយបន្ថែមទៀតដោយការប្រុងប្រយ័ត្នជាចាំបាច់ ដូចជាការជៀសវាងអាហារដែលមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់ និងកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់បន្ទះអាលុយមីញ៉ូម។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសម្រាប់អ្នកដែលកំពុងស្វែងរកជម្រើសផ្សេងៗ មានជម្រើសសុវត្ថិភាព និងបរិស្ថានជាច្រើនដែលធានាបាននូវភាពងាយស្រួល និងសុវត្ថិភាពនៅក្នុងផ្ទះបាយ។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ១៦ ខែតុលា ឆ្នាំ ២០២៣